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5 de 1 voto

Bacalao dorado

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Main Course
Cocina: Portuguese
Keyword: pescado
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 500g bacalao salado
  • 300g patata
  • 1 cebolla
  • 5-6 huevos
  • AOVE
  • Perejil picado
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Desalar el bacalao lavándolo bien bajo el grifo y poniéndolo en un recipiente con agua cubriéndolo. Guardar en la nevera 2-3 días y cambiar el agua 2 veces al día.
  • El día en que vamos a comerlo, escurrir el bacalao, secar con papel de cocina y desmigarlo quitándole la piel y las espinas.
  • Cortar la cebolla, pocharla y reservar.
  • Cortar las patatas como para tortilla (trozos no muy grandes y no muy gruesos) y hacerlas con suficiente AOVE (no hace falta freírlas) y sal tapándolas y a fuego no muy alto.
  • En el momento en que se vaya a comer, poner la cebolla en la sartén y, cuando esté caliente, añadir el bacalao y dejar que se haga durante 3-4 minutos.
  • Mientras, batir los huevos y, cuando esté el bacalao, echar el huevo, remover sin cuajarlos de más, incorporar la patata, integrar y todo y, rápidamente, servir.
  • Emplatar con perejil picado por encima.