Cocer los huevos y poner a hidratar los boletus en agua caliente.
Pochar la cebolla en una sartén con un poco de sal para hacer la salsa.
Mientras se va haciendo, poner el pimiento verde y el tomate natural con sal y pimienta en otra sartén a fuego medio para el relleno.
Cuando la cebolla esté pochada, añadir el pimiento rojo asado y, a los 5 minutos caldo de verduras hasta que cubra todo.
En la otra sartén, añadir los boletus al tomate y al pimiento cuando estén hechos.
Una vez esté todo cocinado, pelar los huevos, partir por la mitad y quitar la yema.
Aplastar con un tenedor las yemas y añadir la mitad a la mezcla del relleno junto con la salsa de tomate. Reservar la otra mitad de las yemas para decorar.
Triturar ingredientes de la salsa y añadir caldo si queda muy espeso.
Por último, rellenar los huevos con la mezcla de pimiento, tomate, boletus y yemas y echar la salsa por encima.