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5 de 1 voto

Brownie de berenjena (paleo, SG, SL)

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción50 min
Tiempo total1 h 5 min
Plato: Breakfast, Dessert, Snack
Keyword: bizcocho, snack

Ingredientes

  • 260 g berenjena cocida
  • 100 g batata asada
  • 36 g nueces troceadas
  • 45 g chocolate negro (mínimo 70%)
  • 2 huevos
  • 10 g cacao puro desgrasado sin azúcar
  • 1 CS eritritol
  • 1 cp estevia pura en hoja molida (opcional)
  • 3 CS harina de coco*
  • 3 CS harina de almendras*

Elaboración paso a paso

  • Lavar muy bien la berenjena y hervirla entera hasta que esté blandita.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Poner en el vaso batidor todos los ingredientes salvo las harinas y las nueces (escurrir la berenjena lo máximo posible). *
  • Batir muy bien y añadir las harinas.
  • Forrar un molde con papel de horno, echar la mezcla, decorar y hornear durante 40-50min (dependerá del horno).
  • Hacer la prueba del palito aunque no hace falta que salga completamente limpio.

Notas

* Si la berenjena no está caliente el chocolate no se derretirá así que hay que derretirlo antes de incluirlo con todos los demás ingredientes.
La cantidad de harina dependerá de cuánta agua absorba la berenjena al cocerse.
Recomiendo enfriarlo en nevera y comerlo frío o sacarlo un ratín antes de la nevera, pero no caliente.