Tortitas de chufa (SG, SL)

Tortitas (de chufa), ¿se te ocurre un desayuno mejor para el fin de semana? A mí no jaja. Bueno sí, también me valdrían unos gofres o un pincho de tortilla, crudita, por favor.

Leyendo esto puedes pensar que me gusta el dulce pero la verdad es que soy más de saladito. Ten en cuenta que yo apenas endulzo las recetas que hago y, si lo hago, es muy poco. De hecho, muchas veces cuando alguien prueba algo que he hecho “para mí”, es decir, para mi paladar, me dicen “está poco dulce”. Eso es porque poco a poco he ido educando a mi paladar.

Dejar el azúcar

Al principio, cuando tuve que dejar de tomar azúcar por razones médicas (y eso que apenas consumía), me costó. Es (como) una droga, en serio, nos causa adicción. Lo peor fueron las primeras semanas pero te prometo que luego llega un punto en el que las ganas desaparecen.

Recuerdo que eso fue antes de irme de viaje a Camboya y Malasia. Y claro, llegue allí y tenía que probar cosas típicas. Para mí una parte fundamental de los viajes es el turismo gastronómico. Me encanta probar cosas típicas de todos los lugares que visito y allí no iba a ser menos, ¡incluso más estando en la otra punta del mundo!

Cuando probé algo que llevaba azúcar… ¡Apaga y vámonos! Las ganas de tomar azúcar volvieron. Es así, dicen que el azúcar es adictivo, aquí te dejo un artículo muy interesante al respecto donde habla de algunos estudios que se han hecho. Además, no somos conscientes de dónde está el azúcar y las consecuencias que tiene su consumo. En este otro artículo hablan de las enfermedades que tenemos más probabilidad de desarrollar por su consumo.

El engaño del azúcar

Además, en muchas ocasiones oigo a gente que me dice «no, si yo no tomo azúcar» o «no, si en casa ni tenemos azúcar». Siento decirte que con el azúcar nos engañan, y mucho. Hay muchos productos que pensamos que no llevan azúcar y sí, como por ejemplo: jamón york, patatas fritas, tomate frito, salchichas… En su mayoría son productos procesados, por eso desaconsejo el consumo de los mismos. Y ya, el colmo, es que nos intentan engañar porque hay azúcares que tienen nombres tan raros que ni sabemos que lo son. Te dejo aquí algunos ejemplos:

• Malta (de cebada, maltitol, jarabe de malta, maltodextrina…)
• Azúcar moreno, de caña, panela, de coco…
• Jarabe/ sirope (de maíz, de arroz, de arce, de ágave, de sorgo, refinado, de algarroba, de caña…)
• Fructosa, sacarosa, sucralosa, dextrosa, dextrina…)

Podría seguir, la lista es muy extensa, pero con esos ya tienes para ir echando un ojo a las etiquetas del supermercado. Siempre digo que, así como te digo todo esto, creo que hay que ser flexible o al menos yo lo necesito para mi salud mental. Con esto quiero decir que, cuando llega la Navidad como roscón, si me voy a Francia me como un croissant y si un día como fuera y me apetece una tarta de queso, me la tomo. Además, cuando hago algún «dulce» en casa intento usar endulzantes más naturales como plátanos maduros, manzana asada, dátiles… o sino eritritol o azúcar de coco.

Y, ahora, sin enrollarme más, te dejo la receta de estas maravillosas tortitas. También tienes otras variedades como éstas con arándanos o estas otras de espinacas.