Tortitas de arándanos (paleo, SG, SL)

Tortitas de arándanos sin gluten y sin lactosa. Eso es, has leído bien. Y encima con esta pinta, ¿qué más se puede pedir?

No sé vosotros pero yo he sido una amante de las tortitas desde bien peque. Recuerdo cuando iba con mi madre al VIPS, en contadas ocasiones, y nos pedíamos unas tortitas con caramelo y nata (no nos gusta nada la nata ni el caramelo pero con las tortitas era la única forma en que lo tomábamos y nos gustaba). ¡Qué recuerdos más bonitos! Eran tardes de salir con mamá, charlar, a lo mejor era Navidad y luego íbamos al circo o a dar una vuelta por Madrid iluminado… ¡Qué morriña!

Pero bueno, volviendo al presente… ¿A quién no le gusta homenajearse un poco más en el desayuno del finde y comerse unas buenas tortitas de arándanos? Yo lo disfruto mogollón. Al principio me costaba mucho inventarme una receta de tortitas, me daba la sensación de que no me iban a cuajar y que iba a ser un desastre… Pero llegó un día en que le cogí el punto y desde entonces… ¡Me animo con todo tipo! Las hago con tapioca (adoro la textura), harina de coco, espinacas, calabaza, batata… ¡Ah! Y otra cosa que me encanta es que…¿quién dijo que unas tortitas no pueden ser saladas? Mirad estas, os prometo que quedan deliciosas y súper originales.

En mi Instagram tenéis miles de recetas de tortitas pero quizás sois más de gofres así que también os dejo una por aquí para que disfrutéis de unos gofres a la naranja que os vais a morir del gusto.

Ahora os toca contarme cuáles son las mejores tortitas que habéis probado en vuestra vida, ¿vale? Yo no sabría deciros cuáles han sido pero es gracioso como algo que recuerdas como delicioso (en mi caso las tortitas del VIPS) lo pruebas de nuevo y ya no te sepa tan bien, ¿no creéis?