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Pastel de carne o Shepherd’s pie a mi manera

11/05/2020
Pastel de carne

Este pastel de carne tiene su origen – al menos para mí – en mi colegio. Y dirás: «Pero Pilar, si es muy parecido al típico Shepherd’s pie» pero para mí no. Me transporta directamente a mi infancia aunque en mi colegio lo llamaban «Puré a la cazadora» y me encantaba. Mucho, era una locura el día que había, las colas para repetir eran interminables. En realidad es que en mi cole se comía genial.  Aunque había varios platos en concreto que recuerdo con especial cariño aparte de este pastel de carne: filetes de pollo empanado (no he probado otros iguales), croquetas (mira que las de mi madre son las mejores pero estas tenían un encanto especial), las natillas, el flan… Podría seguir pero tampoco es plan jaja.

Es curioso como asocias sabores a momentos concretos de tu vida, ¿no te pasa? Recuerdo perfectamente el sabor de unos bollos (ni siquiera te sabría decir qué forma tenían) que nos traía la madre de una amiga mía. Se lo he preguntado muchas veces pero nunca llegamos a saber cuáles eran. También tengo súper metida en el cerebro la tortilla de patata en salsa de mi abuela. No te sé decir qué llevaba ni cómo hacía la salsa pero sé que llevaba siempre una hoja de laurel.

¿Qué sabores recuerdas tú de tu infancia?

Bueno y no hay mejor broche de oro para una comida tan deliciosa como  este pastel de carne que un buen postre, ¿no crees? ¿Qué tal estos donuts de chocolate? ¿O quizás este bizcocho de manzana?

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Pastel de carne o Shepherd's pie a mi manera

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

Salsa boloñesa

  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde mediano
  • 500 g carne picada
  • 100 ml vino de Oporto
  • Tomate triturado al gusto
  • Sal, pimienta y orégano al gusto
  • AOVE

Puré de patata

  • 500 g patata
  • 1/2 litro leche o bebida de almendras sin azúcar uso de almendras porque es la única que me parece que no es dulce
  • 30 g AOVE, mantequilla o ghee
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Salsa boloñesa

  • Seleccionar la función de saltear en la olla rápida, echar un buen chorrito de AOVE y pochar la cebolla. Cuando esté hecha, añadir el pimiento y la zanahoria y dejar que se poche.
  • Mientras esto se va pochando, salpimentar la carne picada y cuando estén pochadas, añadir la carne.
  • Dejar que se haga e ir removiendo cada poco. Cuando esté más o menos hecha, echar el Oporto y dejar que se evapore el alcohol.
  • Una vez que se haya evaporado, añadir el tomate triturado, tapar y programar la olla a presión 20 minutos.
  • También se puede hacer en una olla de toda la vida, el proceso será el mismo pero el tiempo haciéndose serán 40min mínimo y a fuego medio bajo y tapado.

Puré de patata

  • Cocer las patatas enteras y sin pelar (lo ideal sería que fueran del mismo tamaño para que no tengas que sacar unas y dejar otras haciéndose).
  • Sabrás que están hechas cuando puedas pincharlas y atravesarlas fácilmente (yo suelo usar un pincho moruno).
  • Aplastar con un tenedor o un utensilio especial para hacer el puré de patata y luego añadir el resto de ingredientes (ajustar la leche o bebida vegetal en función de la consistencia deseda).

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