Parmigiana di melanzane (SG)

Parmigiana di melanzane, ¿te suena? Berenjena, parmesano… ¡todo delicioso! Y combinado no te quiero contar. Si eres [email protected], seguramente te parecerá que la receta no es la tradicional pero oye, rica y fácil es. Esta receta me la enseñó mi tío Javier, hermano de mi madre. ¡Vaya dos cocinillas! No sabes qué manos, qué maravillas de cosas hacen… ¡Es brutal!

Las maravillas de mi madre

Todavía recuerdo que, cuando era adolescente, mis amigas siempre querían venir a comer a mi casa para comer la comida de mi madre, en especial «Los filetes». Unos filetes empanados con bacon, queso y una salsita de morirse. Venga, que un día te dejo por aquí la receta. También me acuerdo mucho de una compañera del colegio, Rosa, que estaba enamorada de las tartas de mi madre. Fuimos compañeras de clase desde los 3 hasta no sé qué edad, ¿quizás hasta los 12? Y la primera tarta de mi madre que probó fue con 4 años y oye, que siempre me decía que vaya tartas más deliciosas las de mi madre, que quería la receta, etc. De hecho, hace un par de años estaban mis padres en el mercado y se la encontraron y ella le volvió a decir a mi madre lo buenas que estaban sus tartas. Venga, también tengo que compartirte la receta de la tarta de queso de mi madre: ES-PEC-TA-CU-LAR. La mejor del mundo mundial (y no es amor de hija). Aquí tienes un aproximado de la receta pero te diré cantidades exactas.

Mi amor por la berenjena

Pero bueno, que me enrollo y lo que quiero contarte es que esta receta es un primero delicioso que gusta a todo el mundo y que es muy lucido y requetefácil. Y, por supuesto, la parmigiana di melanzane lleva berenjena. Si me conoces bien, sabrás que adoro la berenjena en todas sus formas. La uso tanto para recetas saladas como para recetas dulces (aquí te dejo una de mis recetas top, El brownie de berenjena, te prometo que está rico a rabiar).

Ya te dejo aquí la receta de la Parmigiana di melanzane pero te recuerdo que, como siempre, la imaginación es una gran baza si no tienes los ingredientes necesarios. ¿Que no tienes mozzarella? Usa otro queso que sepas que funde bien. No dejes que no tener un ingrediente te impida hacer una receta 🙂