Sí, has leído bien, bizcocho de limón saludable. ¿Quién no adora un bizcocho de estos tradicionales con su miga esponjosa y su toque cítrico? Sí, sí, de estos que te recuerdan a las meriendas de cuando eras pequeñ[email protected] Ufff, solo de pensarlo se me hace la boca agua.
Pues he de decirte que después de muchas pruebas he encontrado la clave para hacer este bizcocho de limón y soy tan maja que te dejo aquí la receta jaja. No, en serio, cuando empiezas a probar a cocinar con otro tipo de harinas e ingredientes en general, te das cuenta de que no es tan fácil conseguir las texturas a las que estabas acostumbrada. Para mi gusto, la miga de este bizcocho es prácticamente igual a eso que recuerdo de los bizcochos de mi madre. De esos que llevan su azúcar, su harina de trigo… Pero en versión saludable.
Te prometo que si haces este bizcocho de limón, repetirás. Yo cuando di con la receta, en una semana hice como seis. Empecé a repartir a mis padres, mis tíos, mis suegros y congelé. Sí, como lo lees, congelé. ¿No sabías que los bizcochos se pueden congelar? Cuando lo descubrí se me abrió un mundo nuevo porque al final siempre nos sobraba bastante. Así que ahora que ya lo sabes puedes hacerlo, rebanar la mitad y congelarlo. Y la otra mitad… ¡a disfrutarla ahora mismo!
Espera, espera… ¿que dices que eres más de chocolate? No pasa nadaaaa, también tengo una versión de choco. La tienes por aquí, ¡te aseguro que te va a encantar también porque encima lleva naranja!
Y si eres más de manzana y no toques tan cítricos, ¡aquí tienes este bizcocho de manzana!
Bizcocho tradicional saludable
Ingredientes
- 1 yogur de oveja de Postres Goshua
- 3/4 medida del yogur AOVE si tienes de limón de Naturvie queda delicioso
- 1/2 medida del yogur eritritol o endulzante que uses
- 1 y 1/2 medida del yogur harina de almendras
- 1 y 1/2 medida del yogur harina de avena
- 1 cp levadura
- 1 cp bicarbonato
- 3 huevos
- Ralladura de limón al gusto
- Manteca de almendras, tahin... para decorar Yo usé de anacardos y naranja de La Cabaña Verde
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180º.
- Mezclar ingredientes húmedos por un lado.
- Mezclar ingredientes líquidos por otro lado.
- Juntar ambas mezclas y echar la ralladura de limón.
- Engrasar un molde de unos 15cm, echar la masa, decorar con tahin, manteca de almendras o lo que prefieras y hornear unos 40min*.
- Comprobar que está hecho con un palillo.
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