Bacalao dorado, sin duda uno de mis platos favoritos del mundo de los que hace mi madre. ¿Te pasa también que tienes como una lista de platos que prepara tu persona de referencia en la cocina (para mí mi madre sin duda) y quieres guardar la receta pero ya? Pues este era uno de los miembros de la lista, el Bacalao dorado de mi madre, y mira por donde el confinamiento ha hecho que me estrene haciéndolo y… ¡cómo ha quedado!
Normalmente cuando he ido a Portugal y he pedido Bacalao dorado, solía estar hecho con patatas paja pero mi madre lo hace con la patata como para tortilla de patata y a mí me gusta mucho más así. Es un plato que, en sí no es difícil pero requiere tiempo de preparación porque tienes que desalar el bacalao y es un proceso que puede durar 2-3 días dependiendo del grosor de los trozos. En la receta más abajo, te explicaré el proceso con lomos de bacalao.
Gastronomía portuguesa: bacalao en todas sus formas
No sé si has estado en Portugal o si has tenido la oportunidad de probar las delicias de su gastronomía, ¡que no son pocas! A mí me encanta ir a nuestro país vecino porque es precioso, sí, pero también para deleitar un poco a mi paladar. Además, otra cosa no, pero formas de cocinar el bacalao tienen para dar y regalar. ¿Has probado el Bacalao espiritual o Bacalhau espiritual? Es mi próxima receta portuguesa para preparar sin duda. Lo probé en uno de mis viajes también y me alucinó. Creo que cuando voy como bacalao en todas las comidas jajaja. Bueno y otro que me sorprendió mogollón fue el Bacalao con nata o Bacalhau com natas. Mira que no soy nada de añadir nata, ni añadida en salsas ni como helado, nada. Pero este bacalao… ¡madre mía! Y bueno, los Pasteles de nata o Pastéis de Nata he decir que también son deliciosos.
Si vas a Lisboa, tienes que ir a este restaurante
Recuerdo que, una de las veces que estuve en Lisboa, fuimos a comer a un sitio que me recomendó un amigo. Se trata de un pequeño restaurante que lleva una señora. Hace todo ella: atiende, cocina, te sirve la bebida (o al menos cuando yo estuve) y es como si te estuviera cocinando tu abuelita, ¡todo está espectacular! Se llama Ti Natércia. Te recomiendo que, si vas a ir, reserves porque siempre está lleno. Las raciones son muy generosas y el precio inmejorable. Todo el mundo al que se lo he recomendado me ha llamado para darme las gracias por lo bueno que estaba todo. Así que, ya sabes, si vas a Lisboa, llama corriendo.
Y, para ir abriendo boca para cuando podamos viajar y vayas corriendo al país vecino, te dejo la receta del Bacalao dorado. Y ya que estás con las manos en la masa, ¿por qué no haces un postrecito y preparas estas galletas con chips de chocolate?
Bacalao dorado
Ingredientes
- 500g bacalao salado
- 300g patata
- 1 cebolla
- 5-6 huevos
- AOVE
- Perejil picado
- Sal
Elaboración paso a paso
- Desalar el bacalao lavándolo bien bajo el grifo y poniéndolo en un recipiente con agua cubriéndolo. Guardar en la nevera 2-3 días y cambiar el agua 2 veces al día.
- El día en que vamos a comerlo, escurrir el bacalao, secar con papel de cocina y desmigarlo quitándole la piel y las espinas.
- Cortar la cebolla, pocharla y reservar.
- Cortar las patatas como para tortilla (trozos no muy grandes y no muy gruesos) y hacerlas con suficiente AOVE (no hace falta freírlas) y sal tapándolas y a fuego no muy alto.
- En el momento en que se vaya a comer, poner la cebolla en la sartén y, cuando esté caliente, añadir el bacalao y dejar que se haga durante 3-4 minutos.
- Mientras, batir los huevos y, cuando esté el bacalao, echar el huevo, remover sin cuajarlos de más, incorporar la patata, integrar y todo y, rápidamente, servir.
- Emplatar con perejil picado por encima.
34 Comentarios
¡Qué rico! En casa el bacalao lo compra mi novio y lo prepara él porque yo no tengo ni idea. A ver si la próxima vez me animo yo y preparo tu receta. Que ya es hora! 😛
Un abrazo,
Karime
Te aseguro que queda absolutamente deliciosa y es re fácil!
Madreeeee es la semana del bacalao portugués?! Jijiji. Me encanta el bacalao a bras. Gracias !
Gracias a ti por leer!
El bacalao es también uno de nuestros pescados favoritos. A nosotros nos gusta mucho preparar en casa brandada de bacalao.
uffff qué delicia! a mi madre le sale espectacular
Yo lo que quiero es ir a tu casa a que me lo prepares. Ni más ni menos. La pinta suculenta es bestial
Yo te lo hago encantadísima!!
He ido recientemente muchas veces a Lisboa y Oporto en los últimos meses y es cierto, las recetas de bacalao son enormes y a muy buen precio. Tomo nota del restaurante que apuntas para cuando vuelva
Ay a ver si puede ser pronto!
que buena receta, el bacalao a brass es una locura y me trae muchos recuerdos. Por cierto que bonitos son los cubiertos de la estupenda foto que ilustra este receta.
un abrazo
Concha Bernad
ay muchas gracias, Concha!
Amo el bacalao en todas las versiones pero de esta manera me encanta y solo lo he comido en Portugal, ahora con tu receta lo voy a preparar en casa
anímate, es facilísimo y queda delicioso!
Siempre, siempre que voy a Portugal es el plato que me pido y la última vez me pusieron para un regimiento, por cierto te ha quedado estupendo y me encanta esa cuberteria
Mil gracias, Sofía!
Esta es una de las mejores y de las más celebradas recetas de bacalao, su sabor y su aroma me recuerda las calles de Lisboa, es un plato increíblemente rico.
Un abrazo
Concha
Verdad que sí? 🙂
tengo muy pocas recetas de bacalao, me viene muy bien, además ahora es muy sencillo encontrar este tipo de pescado. muchas gracias, un abrazo, Celeste
Gracias a ti! Espero que te animes!
Yo hago a menudo este plato, lleva en mi blog muchos años y nos encanta.
Es muy buena receta
A que sí?
Este plato lo he comido en Portugal…no lo he hecho nunca pero con eso de que tengo bacalao en casa, a lo mejor aprovecho para innovar!!
tomaaa, anímate que queda brutal!
Uuufffff, adoro este plato!! Estuvimos en Lisboa para fin de año y no pudimos dejar de comerlo. Me apunto la recomendación del restaurante y desde luego la receta para poder hacerlo en casa.
Un abrazo
Anímate porque queda de lujo!!
Qué bueno es el bacalao y de cuántas formas lo preparan en Portugal. Estuve en Lisboa el año pasado y me hinché a comerlo, me encanta. Esta receta tuya está espectacular!! Un besito
Muchísimas gracias! 🙂
Nos encanta Lisboa y nos encanta el bacalao. Desde luego que si vamos pronto te haremos caso
Bien!!!
En Portugal es donde he comido el mejor bacalao, no tengo dudas. La verdad que nunca lo he preparado en casa, pero tu receta parece bastante fácil. Probaré!
Te prometo que está tiradísimo!
Es un plato que me encanta! Si voy a algún rest portugués siempre lo pido! Ahora no tengo excusa para prepararlo yo.
Eso es, anímate!!