Bacalao dorado o Bacalhau à Brás

Bacalao dorado, sin duda uno de mis platos favoritos del mundo de los que hace mi madre. ¿Te pasa también que tienes como una lista de platos que prepara tu persona de referencia en la cocina (para mí mi madre sin duda) y quieres guardar la receta pero ya? Pues este era uno de los miembros de la lista, el Bacalao dorado de mi madre, y mira por donde el confinamiento ha hecho que me estrene haciéndolo y… ¡cómo ha quedado!

Normalmente cuando he ido a Portugal y he pedido Bacalao dorado, solía estar hecho con patatas paja pero mi madre lo hace con la patata como para tortilla de patata y a mí me gusta mucho más así. Es un plato que, en sí no es difícil pero requiere tiempo de preparación porque tienes que desalar el bacalao y es un proceso que puede durar 2-3 días dependiendo del grosor de los trozos. En la receta más abajo, te explicaré el proceso con lomos de bacalao.

Gastronomía portuguesa: bacalao en todas sus formas

No sé si has estado en Portugal o si has tenido la oportunidad de probar las delicias de su gastronomía, ¡que no son pocas! A mí me encanta ir a nuestro país vecino porque es precioso, sí, pero también para deleitar un poco a mi paladar. Además, otra cosa no, pero formas de cocinar el bacalao tienen para dar y regalar. ¿Has probado el Bacalao espiritual o Bacalhau espiritual? Es mi próxima receta portuguesa para preparar sin duda. Lo probé en uno de mis viajes también y me alucinó. Creo que cuando voy como bacalao en todas las comidas jajaja. Bueno y otro que me sorprendió mogollón fue el Bacalao con nata o Bacalhau com natas. Mira que no soy nada de añadir nata, ni añadida en salsas ni como helado, nada. Pero este bacalao… ¡madre mía! Y bueno, los Pasteles de nata o Pastéis de Nata he decir que también son deliciosos.

Si vas a Lisboa, tienes que ir a este restaurante

Recuerdo que, una de las veces que estuve en Lisboa, fuimos a comer a un sitio que me recomendó un amigo. Se trata de un pequeño restaurante que lleva una señora. Hace todo ella: atiende, cocina, te sirve la bebida (o al menos cuando yo estuve) y es como si te estuviera cocinando tu abuelita, ¡todo está espectacular! Se llama Ti Natércia. Te recomiendo que, si vas a ir, reserves porque siempre está lleno. Las raciones son muy generosas y el precio inmejorable. Todo el mundo al que se lo he recomendado me ha llamado para darme las gracias por lo bueno que estaba todo. Así que, ya sabes, si vas a Lisboa, llama corriendo.

Y, para ir abriendo boca para cuando podamos viajar y vayas corriendo al país vecino, te dejo la receta del Bacalao dorado. Y ya que estás con las manos en la masa, ¿por qué no haces un postrecito y preparas estas galletas con chips de chocolate?